【銅鑼灣中菜推介】「十里洋場」告別舊址 利園三期新店盛大開幕 重溫昔日上海紙醉金迷!

Esquire HK - Katie Ho
  • 07 Jul 2025

位於銅鑼灣的「十里洋場」,最近告別利園二期,正式喬遷至利園三期,以全新面貌隆重開幕!新店不僅裝潢更添氣派,更由兩位經驗豐富的行政總廚:祖籍揚州的欒華宏及來自上海的陳曉鶴師傅,精心設計了一系列全新菜式,帶來耳目一新的味覺享受。為答謝大家多年來的支持,新張期間更推出開幕禮遇,絕對不容錯過!

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【銅鑼灣中菜推介】「十里洋場」告別舊址 利園三期新店盛大開幕 重溫昔日上海紙醉金迷!

新址新氣象 步入昔日上海的流金歲月

一踏入位於利園三期B1層的十里洋場新店,彷彿瞬間穿越到昔日上海的繁華盛世。從地面餐廳入口沿著樓梯往下,兩旁瑰麗的古鏡鋼花已率先映入眼簾,營造出華麗而富有空間感的過渡。約5米高的巨型顯示屏幕,更為整個入口增添了一份抽象的藝術氣息。

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到達下層,首先見到的是接待處及酒吧。酒吧區延續了古鏡鋼花的設計元素,配上奪目的透光石牆,以及天花板上被燈光照射得閃閃發光的透明吊柱裝飾,成為餐廳的一大焦點。

步入主用餐區,寬敞的空間感令人眼前一亮。設計師巧妙地運用了不同的弧形牆面造型,充分展現了線條美學。牆身鋪上了綴有精緻花鳥圖案的金箔牆紙,高聳的天花板則以對稱的扇形金屬線條勾勒,再配上三個典雅的圓形裝飾天花燈,共同營造出一種高貴而熱鬧的舊上海氛圍,讓人不禁聯想起昔日十里洋場的紙醉金迷。靠牆的沙發座區,則為提供了相對私隱的用餐空間,讓你與親朋好友能更自在地暢談。

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如果想與摯愛或生意夥伴享受更私密的餐飲體驗,十里洋場亦設有四間私人廂房。

貴賓房的裝潢風格與主用餐區略有不同,換上了沉穩的藍、紅色調,牆身同樣飾有雅致的花鳥圖案,但整體氛圍更顯沉穩雅緻,與主用餐區的熱鬧形成強烈對比,適合舉辦各類家庭聚會、私人派對或商務宴請。

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逾三十款新菜華麗登場 傳統與創新激盪味蕾

新店的菜單依然由欒華宏及陳曉鶴兩位行政總廚坐鎮,他們憑藉深厚的烹飪功力及對淮揚菜的透徹理解,不斷推陳出新,在傳統淮揚菜的基礎上,融入創新元素,為食客們帶來超過三十款精緻細膩、香氣縈繞的全新菜式。

珍酒十里富貴雞 (HK$888,需預訂),就極度考驗師傅功架!選用約三斤半重的三黃雞,先將金華火腿、香菇、洋蔥等食材切絲,加入醬香型白酒「珍十五」炒香後釀入雞腹。然後再以荷葉、錫紙及泥糊逐層包裹,放入焗爐以200度焗約三小時。上菜時,侍應會先讓客人用小錘子敲開泥土外層,待裂縫出現後,再倒入「珍十五」並點火,整個過程充滿儀式感,馥郁的酒香瞬間瀰漫四周。雞肉吸收了荷葉的清香和各種食材的精華,嫩滑入味,油香豐溢,絕對是視覺與味覺的雙重享受。

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砂鍋煎焗星斑 (HK$798),選用約一斤重的原條星斑,起肉去骨後調味。先爆香薑、蔥頭、蒜頭,鋪滿砂鍋底部,再放上星斑球,以慢火焗約十五分鐘。這種做法能完美鎖住魚肉的水分,保持其細嫩多汁的口感,同時讓佐料的香氣充分滲透到魚肉之中,鮮味十足。

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白汁鱖魚 (HK$488),鱖魚肉質細嫩鮮美,且無細刺,被譽為長江四鮮之一。十里洋場只選用原條鱖魚中間最厚身的部分,配以鹹肉、冬筍、香菇等熬製的濃稠白雞湯,用慢火細心烹煮魚肉約十五分鐘,起鍋前再加入雞油,令魚肉更加嫩滑細緻,味道更具層次。

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滬式焗釀蟹蓋 (HK$238/每位),將新鮮的藍蟹蒸熟後,細心拆出蟹肉備用。然後將金華火腿、蘑菇、洋蔥等切粒,與蟹肉一同炒香,再重新釀回蟹蓋之中,鋪上芝士和麵包糠,放入焗爐焗約十分鐘,直至表面呈現金黃酥脆。每一口都充滿濃郁的蟹鮮味,令人齒頰留香。

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滋補湯羹與創新小炒 款款匠心獨運

除了令人期待的功夫主菜,十里洋場的養生湯羹和創新小炒同樣不容錯過。經典的陳腎扁尖筍燉老鴨湯(HK$98/位;HK$388/半份;HK$758/一份),將老鴨洗淨去除內臟後,以高湯細火慢燉兩小時,讓鴨肉變得軟化,再加入鴨腎、筍絲及金華火腿煮約十五至二十分鐘,湯頭鮮甜滋補,具有清熱下火的功效。

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其他推介新菜式還有京蔥扒鴨 (HK$368),鴨隻先走油上色,再與同鍋熱油炸香的京蔥段一同加入雞湯、蠔油和冰糖,以慢火炆煮約一個半小時,讓京蔥的辛辣香氣與鴨肉的鮮味互相滲透,提升整道菜的風味層次。

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金湯酸溜牛小排(HK$498),則是一道充滿創意的菜式,將黃指天椒、黃彩椒及泡椒加入上湯打碎,製成辣中帶微酸的誘人金湯,再放入秀珍菇、雲耳及筍條一同烹煮,最後用這金湯以慢火將肉味濃厚、口感柔軟的牛小排煮熟,酸辣開胃,令人食慾大振。

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素食與點心 迎合多元健康口味

近年素食文化越來越受歡迎,十里洋場亦緊貼潮流,在主餐牌上加入了近十款OMNI清滋植物肉菜式,例如金牌新豬肉小籠包(HK$68)爆汁新牛肉餅(HK$78)雪菜新豬肉絲春卷(HK$108)等,讓素食者也能盡情品嚐淮揚菜的精緻美味,打造低碳健康的餐飲體驗。

而各式巧手包點向來是十里洋場的人氣之選,除了脆煎灌湯小籠包(HK$98)龍蝦蘿蔔絲酥(HK$188)等招牌美點外,兩位師傅更悉心炮製了黑糯米八寶飯(HK$168)冰花鮮肉鍋貼(HK$98)燕窩桂花椰汁糕(HK$60)等全新點心,賣相精緻吸睛,絕對是相機食先的打卡首選。

十里洋場的喬遷,不僅為食客帶來了更寬敞舒適的用餐環境,更帶來了超過三十款匠心獨運的全新菜式。為慶祝喬遷之喜,十里洋場特別推出開幕禮遇。由即日起,凡於餐廳堂食消費每滿HK$400, 即可獲贈HK100現金券乙張;滿HK$800即可獲贈兩張,如此類推。現金券可留待下次與親朋好友再次光臨十里洋場時使用,一同分享這份喬遷的喜悅。

十里洋場 [網上訂座]
地址:銅鑼灣新寧道1號利園三期B1樓B01-B10號舖
電話:23385500

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