Fireside 攜手全球頭十牛扒餐廳 AG 舉行四手八道菜晚宴｜專訪 Fireside 行政總廚 Jaime Ortolá：結合 AG 的專業知識和 Fireside 的火烤技術

07 Jun 2024

自認牛魔王的你又試過瑞典牛扒未？榮獲「全球101間最佳牛扒餐廳」第70名的本地人氣炭烤餐廳 Fireside 最近與來自瑞典，並於「全球 101 間最佳牛扒餐廳」排名第9的頂級牛扒餐廳 AG 攜手合作，舉行首個四手聯乘晚宴。明天便是晚宴的最後一日，趕快把握機會預約訂座！

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於6月6至8日於 Fireside 限定舉行的四手八道菜晚宴由 Fireside 行政總廚 Jaime Ortolá 以及來自 AG 的牛扒專家 Martin Kjäll 攜手呈獻，每晚只接待30位客人，每位收費HK$2,488，絕對是香港牛扒界首個國際盛事。是次晚宴亦是國際性牛扒活動 The Rare Tour 首次登陸香港，活動邀請來自全球101間最佳牛扒餐廳的頂級大廚師，於全球各地最頂尖的酒店和餐廳舉辦獨家四手聯乘晚宴。

Esquire HK：為什麼選擇 AG 作為合作夥伴？

Jaime Ortolá：選擇 AG 是因為我們一直都很關注和欣賞他們，AG 以罕見的品種和長期熟成技術而聞名，這與我們的理念不謀而合，我們都相信美食在餐桌上的重要性，包括肉類、火候以及伴餐葡萄酒等元素的品質都是我們重點關注的部分。

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Esquire HK：今次的餐單是誰的傑作？又有什麼特色？

Jaime Ortolá：大概兩個月前，我、我的主廚和 AG 的牛扒專家 Martin Kjäll 一起設計了這個餐單，餐單結合了 Kjäll 專業的熟成技巧和我們的烤肉廚藝，而不得不提的重頭戲便是 AG 的招牌 Grand Cru 40日乾式熟成加100日牛脂熟成瑞典紅白花牛肉眼扒。AG 今次罕有地於海外地方限量供應這款牛扒，牛扒口感嫩滑，肉質細膩，肉汁豐富，油脂分布完美平衡，是在香港非常難得可以品嚐到的美味。