香港頂級必試Omakase｜米芝蓮一星鮨．齋藤，品質如一的江戶前壽司體驗

講起鮨．齋藤，就不得不提背後引入的集團「王新興集團」，這名字有點眼熟？是的，正是近來超額認購的「UptownEast 泰峯」背後的發展商，鮨．齋藤正是王新興集團旗下Global Link引入的餐廳之一，而其實集團現時在香港營運超過10個餐廳品牌，分店接近40家，算是為大家來一個簡單的飲食「科普」吧！

回歸正題，也多得他們的牽線，才可以將日本的神級壽司職人齋藤孝司帶到香港，他帶領的鮨．齋藤東京店連續多年獲得米芝蓮三星榮譽，被譽為壽司界的傳奇。由每日清晨親自到築地市場挑選魚獲，到掌握質感、溫度與味道的平衡，齋藤總廚對每一個細節都是一絲不苟。而來到香港，當然也成為傳奇店，成功入座，必須在特定日子致電訂座熱線。成功訂座的幸運兒，才有機會於柏木製造的壽司枱前就座。

「鮨．齋藤」香港分店也承傳東京總店對質素和準繩度的執著，加強由齋藤總廚親自挑選的頂級魚獲，每天早上於東京豊洲市場挑選後的食材會直送到港製作壽司。廚師以秋田及長野的米混合煮成舍利用的壽司飯，再配合上等的魚材，例如這款正是北海道產大拖羅，油香十足，入口即化，甘甜的油香在口腔中持續徘徊。

鮨．齋藤的廚師發辦菜單由6品酒肴開始，然後是8貫的手握壽司，整個編排都是恰到好處。例如是我嘗過的這道富山產甜蝦及白蝦配希靈魚子，將海中最甜美的蝦肉配合在一起，加上希靈魚子的提味，令人回味再三。

秋冬的時候，我試過一道酒肴是以秋天當造的香箱蟹入饌，手拆蟹肉加入蟹籽及蟹膏，配上炙燒烏魚子，鹹香惹味。

每次去鮨店食Omakase，都有一道菜會令我期待，就是鮑魚，要處理得好並不容易，如何呈現最佳效果也是重點，而這道北海道產蝦夷鮑魚絲配鮑魚肝醬撈飯，正好將鮑魚完整的鮮味與精華，都一口氣奉上。

可以食到魚油豐富的燒喜之次，人生真的無憾！

香港人喜歡食Omakase，拖羅與海膽都是必備，而鮨．齋藤也不會叫人失望，一口氣奉上三款北海道產紫海膽及馬糞海膽，這一次是函館、浜中及國後島的，讓你一次過感受不同種類及地區的分別。

逢每月一日，香港時間上午10:00至下午2:00，餐廳將會通過以下電話號碼接受未來三個月的預訂。預訂電話號碼僅在指定日期及時間開通，預訂視乎情況而定。

預訂：2527 0811
地址：中環金融街8號四季酒店45樓