【金鐘美食2024】JW Fish Bar再度回歸 平民價錢嘆可持續海鮮菜式！必試龍蝦魚骨闊條麵、白酒忌廉汁煮青口

餐廳風格以池畔小木屋為概念，樸實柔和的暖色木系作設計主調，其簡約溫暖的格調與山巒美景完美融合，營造愜意輕鬆的度假氛圍。餐廳選用獲權威組
織認證的可再生建築木材，如柚木地板、相思木桌椅和牆板等，以確保其源自可持續管理的森林，減少碳排放。

而旁邊的JW蔬苑，更種植了有機香草，為餐廳的飲品、菜式及甜品供應新鮮採摘的材料！用餐前後，可散步到餐廳和戶外泳池旁邊的寧靜空間，在綠油油的遼闊山巒景致中專注當下，靜心休憩。

魚吧由酒店行政總廚黃致銓（Tony Wong）及餐廳主廚黃學文（Ronnie Wong）掌勺，兩位師傅皆擁有豐富的廚藝知識與經驗，致力透過嚴選品質上乘的可持續海產、新鮮本地食材及有機產品等，推動綠色餐飲體驗。

來到Fish Bar，前菜一定不可錯過新鮮即開生蠔 （時價）！餐廳團隊從世界各地搜羅時令生蠔，每天共有8款頂級品種，各具獨特的口感和味道。除了新鮮生蠔，亦可選擇清酒焗蠔，感受不一樣的鮮味。

Budget充裕一點的話，當然就要來一份凍海鮮拼盤（HK$1680/二至四人份）。三層架上滿載空運抵港的海鮮，包括生蠔、帝王蟹腳、波士頓龍蝦、法國藍蝦、紐西蘭青口、車厘蜆及貝類，款款鮮嫩肥美、清甜爽口。

有機水耕蔬菜沙律（HK$190），清爽健康，選用超過十款蔬果，包括有機生菜、蕎麥、柚子、牛油果及小番茄，還有來自 JW 蔬苑的紫蘇葉，配上醇厚細膩的七年陳釀意大利黑醋，倍添香氣。

法國藍水晶蝦於受聯合國教科文組織保護、世界上最大的潟湖水域中養殖。師傅就將這款稀有的海產製成法國藍蝦他他（HK$320），凸顯其鮮甜的味道和爽口彈牙的肉質，配搭惹味的莎莎醬、辣椒青檸醬及牛油果天婦羅，更能提昇鮮味。

這道魚吧人氣美食魚吧蟹餅（HK$160/件），經改良後重新登場，廚師將高品質的純珍寶蟹肉裹上日本麵包糠，香煎至外層金黃香脆，每口都能嚐到天然鮮甜的絲絲蟹肉。將蟹餅蘸一些自家製他他醬，盡展鮮味！

獲可持續發展認證的越南虎蝦紮實飽滿，彈牙多汁，連同甜紅椒、炸粟米粒、辣椒蛋黃醬、芫荽酸忌廉和芝士等一起夾在虎蝦墨西哥夾餅（HK$360）中，口感豐富，惹味非常，與好友一起分享最適合不過。

經典的綠洲龍躉炸魚薯條（HK$320），以來自本地流浮山優質養漁場的綠洲龍躉入饌，肉質厚實富鮮味。廚師特製啤酒炸漿，令炸魚的外層更輕薄酥脆，內裏保留嫩滑肉汁，以粗薯條及豌豆泥作配菜並佐以秘製他他醬。

時令鮮魚及鹽焗鱈魚（時價），一系列當季的可持續發展魚類輪流供應，可按喜好以燒烤、香煎或香料煙燻精心烹調。鹽焗鱈魚將水份鎖緊，肉質嫩滑。即席將厚厚的鹽焗層敲碎，頓時海鮮香氣洋溢，讓人垂涎欲滴。

在純淨無污染海域中捕撈的西班牙大紅蝦以蝦膏香濃、蝦肉鮮甜而聞名。新鮮彈牙的西班牙紅蝦意大利麵（HK$480）掛上濃郁的自家製龍蝦汁，搭配矜貴的紅蝦與魚子醬，鮮美誘人滋味令人欲罷不能。

限量供應的龍蝦魚骨闊條麵（HK$620）由師傅經過多番試驗研發而成，既可補充鈣質吸收，又可減少廚餘。龍躉魚骨磨成粉後加入無麩質麵粉，製成別具新意且鮮味無比的闊條麵，可配搭肉厚爽甜的烤龍蝦一起品嚐。

阿拉斯加帝皇蟹意大利飯（HK$480），師傅於燉煮意大利飯時特意加入蟹膏及日式木魚花高湯，提昇鮮味並增添風味。有嚼勁的意大利飯與清甜的阿拉斯加帝王蟹肉及飽滿的三文魚籽十分匹配，讓味蕾享受極致鮮味！

而我覺得最不可以錯過一定是這道白酒忌廉汁煮新西蘭青口（HK$330），每隻脹卜卜相當飽滿，加上奶滑香濃的白酒忌廉汁，配麵包來吃確是一絕！

自家製招牌檸檬特飲（HK$90），採用整個檸檬的不同部分，包括常被丟棄的果皮製作而成，以減少廚餘。將榨好的檸檬汁連皮加入湯力水、黃糖及糖漿，味道酸甜清爽，帶檸檬皮的甘澀，沁人心脾。

魚吧
地址：香港金鐘道 88 號太古廣場香港 JW 萬豪酒店 7 樓
聯絡方法： 2810 8366
營業時間： 星期一至星期日，中午 12 時至晚上 10 時