【團年飯2024】11間高質酒樓/米芝蓮新年夜飯推介：撈起套餐、潮汕團年飯套餐、酒店團年飯外賣

坐立香港逾半世紀的正宗潮州食府，百樂潮州及旗下子品牌滿樂潮州，推出三款經典賀年菜：迎春宴（HK$3980/6位；HK$7980/12位）、接福宴（HK$4980/6位；HK$9980/12位）及百樂宴（HK$7880/6位；HK$14980/12位），由屢獲殊榮的行政總廚許美德師傅親自設計，囊括一系列正宗潮州風味而兆頭十足的賀年菜，包括：潮州四喜大拼盆、龍鬚金衣發財卷、紅燒花膠海皇翅、六頭湯鮑炆鵝掌、潮州蔗渣煙燻鴨、普寧豆醬焗雞、以及古法鳳凰煎年糕和特色潮州雜錦甜湯丸，讓你與親朋摯友以濃厚潮汕風味共度新春佳節。

百樂潮州
地址：銅鑼灣希慎道23-25號地舖
電話：25768886

滿樂潮州
地址：尖沙咀彌敦道132號美麗華廣場1期食四方4樓405號舖
電話：21579949

米芝蓮二星食府天龍軒在今個新春推出新春套餐（HK$768/六道菜午市套餐；HK$1688/八道菜），由天龍軒主廚劉秉雷師傅親自主理，重點推介迎春點心拼盤，拼盤内包含辣味雞樅菌官燕粿、鮑魚椰汁雞批及水雲金蠔春卷。辣味雞樅菌官燕粿晶瑩剔透，煙靭軟糯的口感配上濃郁爽脆的雞樅菌及矜貴不凡的官燕，是養顏奢華表徵；鮑魚椰汁雞批以傳統港式雞批做法加入鮑魚粒，為點心帶來香港地道風味。蝦子柚皮伴鵝掌將厚實柚子皮進行傳統「啤水」程序，以清水冲洗洗卻柚皮苦澀味。當柚皮呈海綿狀態，師傅就會先以薑葱等材料油炸，再以鯪魚所煲成的魚湯烹煮柚皮，整個柚皮吸盡鯪魚的鮮味，入口鬆化清香；配上口感淋滑爽口的鮑汁燴鵝掌，兩者完美配合，以一道樸實無華地道菜式，呈獻高水準的粵式美味。

晚市方面，鮮鮑紅棗燉響螺以南中國海鮮鮑入饌，加上美國響螺及養生紅棗,是滋補養陰的不二之選。海參扣金蠔伴髮菜竹笙卷寓意「發財好事」，以爽口澳洲大白石豬婆參及厚肉金蠔，味道甘香鮮甜，而竹笙有延緩衰老之效，是健康矜貴美饌。

天龍軒
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話：2263 2270

農曆新年伊始，香港半島酒店以最觸目、歷史最悠久的農曆新年傳統舞龍醒獅表演與客人喜迎新春。為了向紮根於中國文化的半島酒店和旗艦酒店的所在地致敬，舞龍舞獅表演已成為全球半島酒店開業典禮的一個傳統。由八獅一龍組成的舞龍醒獅表演將於2月10日早上於酒店前庭及大堂隆重舉行。團隊包括三條半島專屬的紅、金獅，獅頭的背部印上酒店名字，定制的鼓組和旗幟配以獨特編製的龍獅舞步，以迎接2024年之農曆新年！

而酒店內的一星中菜食府嘉麟樓除了有一系列盆菜、賀年糕點之外，更有包有撈起 （HK$1388），以凍鮑魚絲、黑魚籽及蟹籽等矜貴食材製作的應節菜式 ，以祈求好運及象徵著團聚。另外，亦可於農曆新年期品嚐三款適合六位或以上的賀年菜譜，包括福（HK$8800/六位用）、祿（HK$11280/六位用）及壽（HK$14380/六位用），寓意吉祥，令新年倍添過節氣氛及雅興。

嘉麟樓
地址：尖沙咀梳士巴利道22號香港半島酒店1樓
電話：2696 6760

夏宮中菜部行政總廚梁汝景師傅誠意推出多款賀年如意菜式如風山水起吞拿魚撈鮮果、茄汁鬼馬無花果焗海中蝦、龍馬精神原隻龍蝦球炒珊瑚玉液等，菜式價錢介乎HK$188元至HK$2,280元不等。

此外，夏宮更準備了兩款可供四人（HK$3480）或八人（HK$6,680）享用的新春賀年團圓外賣套餐，讓賓客足不出戶即可享用。精緻菜式包括鮑撈風山水起鮑魚撈起、恭喜發財鮑魚一品煲及富貴迫人芝麻笑口棗和富貴牡丹酥等。

夏宮
地址： 金鐘金鐘道88號太古廣場二座香格里拉酒店5樓
電話： 28208552

康得思酒店米芝蓮一星粵菜食府明閣，與法國著名水晶品牌 LALIQUE名為「天然頌讚」的合作，中菜行政總廚李悅發師傅精挑細選一系列矜貴食材，精心設計配合主題的全新六道菜時令菜單（HK$2288/兩位起）。明閣以多元化的餐酒搭配享負盛名，套餐包括：原個椰皇菜膽天白菇竹笙清燉松茸，師傅特意選用原個椰皇燉煮營養豐富的食材，甘醇上湯入口滑順，松茸清香鮮甜，具有滋陰養胃的功效；蠔皇扣原隻南非鮑魚拼堂弄花膠：以堂弄的工藝在賓客面前處理，鮑魚被輕輕烹煮至軟嫩，花膠質感細膩，搭配蠔皇醬汁，進一步為菜式提鮮；明閣自家製XO醬油雞樅焗本地龍蝦：以本地小青龍蝦為主要食材，新鮮龍蝦肉質鮮嫩彈牙，並配搭明閣招牌自家製的XO醬，師傅特意再加入油雞樅，濃郁風味與XO醬的香辣味道相得益彰，提升整體的層次感。

明閣 (香港康得思酒店）
地址：旺角上海街555號香港康得思酒店6樓
電話：35523300

淮陽菜可說是高級版的上海菜，是指江南地區淮安、揚州、鎮江一帶的菜式，與魯菜（山東菜）、川菜（四川菜）及粵菜同列中國四大菜系 。在80年代，要數香港最出名的淮陽菜一定是位於北角的雪園會館，名人邵逸夫、方逸華夫婦、何鴻燊博士、才子陶傑、食評家唯靈都是捧場客，絕對是城中名人的富豪飯堂。而現在米芝蓮一星餐廳「夜上海」、「浙江軒」總廚都是出身雪園，實力可見一斑。

自從北角雪園飯店結業後，他們的拍擋也各自開了不同的餐廳，而掌廚及創辦人之一的蔣標先生就之後在灣仔開設「雪園壹號」，而上年就與門生於紅磡開設「雪園會館」，最適合一家大小聚會或與父母長輩慶祝節日。

想知雪園除了生煎包之外，有甚麼必食的菜式？延伸閱讀：北角雪園飯店主理人回歸 於紅磡開設全新餐廳「雪園會館」高水準淮陽菜 必試經典威化生煎包

雪園會館
地址：紅磡蕪湖街83號Y83大學生公寓1樓
電話：3897 9686

由有「廚魔」之稱的鬼才主廚梁經倫（Alvin Leung）主理，屢次享獲米芝蓮二星餐廳殊榮的廚魔 Bo Innovation 為慶祝「龍」曆新年，推出全新Hakka CNY菜單（HK$1280/位，三人或以下團體；HK1080/位，四人或以上的團體價），繼續以大膽創意的方法詮釋現代中菜，為食客締造獨一無二的用餐體驗。

菜單繼續沿用經典中國菜式的永恆風味及食材，加入現代創意元素後，重新演繹出無與倫比的新派特色菜。是次菜單受歷史悠久的客家文化所啟發，包括以伊比利亞豬肉豆腐餡，搭配清爽西瓜和辣椒的 客家三寶（Hakka Big Three）、以白蘿蔔搭配黑松露的 豬肚（Piggy Tummy）、客家傳統飲品—— 擂茶（Lei Cha） 、以八寶醬調味的 乳鴿（Pigeon） 以及由肝臟、眉豆和客家黃酒打造而成的 茶粿（Cha Guo） 等。

Bo Innovation
地址：中環砵典乍街45號H Code 1樓
電話：2850 8371

新春佳節，當然要與家人聚首一堂共慶新歲。逸東軒推出九道菜新春團年套餐（HK$3780/四位用；HK$7800/八位用），由行政總廚譚棟師傅精選上乘食材，精心炮製多款應節佳餚，如海皇燴燕窩、鮮百合榆耳露筍炒龍蝦球、十頭鮑魚扣花菇、油泡蝦球伴煎釀帶子及逸東脆皮燒鵝等，讓您與親友一同以豐盛美饌喜迎龍年。

另有多款好意頭賀年菜式於2月10日至24日期間供應，如鴻運當頭（蜜汁叉燒、脆皮燒腩肉、話梅車厘茄）（例牌HK$518）、生財好市（蠔豉花菇扒生菜）（例牌HK$398）、年年大利（蠔豉蓮藕煲豬脷湯）（HK$398/四位用）及吉星拱照（十八頭鮑魚、花菇、鵝掌）（例牌HK$888）等，寓意新一年萬事如意、財源滾滾來。

逸東軒
地址：香港九龍彌敦道380號Eaton HK B2樓層
電話 : 2710 1093

首獲一鑽殊榮的The Chinese Library，特別呈獻全新嚐味菜單憶味龍饗（HK$1088/位），主廚以家鄉新會的菜式為靈感，重新演繹多款傳統廣東菜餚，讓你於佳節與家人聚首品嚐一系列「回憶中的暖心佳餚」。菜單頭盤醬油南非鮮鮑魚配千層蔬以鮑魚入饡，搭配清甜蔬菜，為食客打開味蕾。鮑魚首先經慢煮，再以醬油、芫茜、辣椒、魚露及麻油調味，搭配紅蘿蔔和萵筍，營造出精緻的千層效果。緊接的點心雖作為傳統粵菜，經李振龍師傅之手卻不乏創新空間。是次特別炮製法國鵝肝餃，結合西式材料和中式點心製法，煙靭的外皮配搭軟滑香濃的餡料讓口感更豐富。而麻辣龍躉酥則在傳統酥點的基礎上加入麻辣口味，龍躉外層酥脆內裡細嫩，與鮮香麻辣的味道完美配搭。

The Chinese Library
地址：中環荷李活道10號大館1座1樓
電話：28483088

江蘇銘悅將推出兩款賀年套餐，呈獻應節美點。江蘇祥龍盛宴八人套餐（HK$6888/10道菜市），由江蘇銘悅海鮮「撈起」揭開序幕。菜單內的熱食包括醬燒宮保西澳龍蝦球、京蔥沙薑鹽燒生蠔、秘製蝦米醬炒鮮鮑角、甜豆仁炒東星斑柳、紅葱頭醬油走地鷄，以及時令鮮冬筍有機豆胚，最後以招牌一口小籠包和甜品妃子笑炸湯圓為饗宴劃上完美的句號。

另有八道菜的春節賀年套餐（HK$1208/位），率先登場有一系列冷盤包括蜜餞糖蓮藕、風鰻魚海蜇頭和魚子醬糖心蛋，隨後熱食有漁香醬龍蝦仔（半隻）、鮮鮑魚扣鵝掌及金栗醬方肉。

江蘇銘悅
地址：130至136號誠信大廈2樓
電話：62308973

屢獲殊榮的中菜行政總廚鍾志強師傅，特別設計出采悅迎新禧餐單（HK$2888/四位用），經典賀年佳餚以充滿吉祥寓意的名字為其披上華麗新衣。紅袍錦繡 — 乳豬拼盤、黃金滿屋 — 至尊炸釀蟹蓋、玉燕展翅 — 雞茸燕窩羹、年年有餘 — 碧綠炒斑球、金雞報喜 — 當紅脆皮雞、竹報平安 — 竹笙扒豆苗、五穀豐收 — 生炒臘味糯米飯，最後以新春團圓 — 遠年陳皮紅豆沙湯圓作結，喜氣洋洋。

另有祥龍獻瑞（HK$3888/四位用），更有賀年必備的意頭菜，象徵風山水起的乳豬撈起，七彩食材令人賞心悅目，亦有五福臨門的寓意。哈哈大笑 — 黃金蝦球，鹹香惹味的鹹蛋黃醬，包裹彈牙鮮甜的大蝦，香脆可口。加上其他精緻菜式：龍躍金門 — 蟹肉燕窩羹、金銀滿載 — 黃金豆酥白鱈魚、金雀報喜 — 招牌妙齡鴿、發財好巿 — 髮菜金蠔瑤柱甫、豐盛年年 — 生炒臘味糯米飯，同樣以團團圓圓 — 遠年陳皮紅豆沙湯圓作結。此賀年饗宴代表著對新一年的希望和祝福的傳遞。

采悅軒
地址：東涌怡東路 9 號香港東涌世茂喜來登酒店 1 樓
電話：25350021