大阪拉麵推介｜米芝蓮大廚主理 野口太郎貝類高湯拉麵

拉麵的款式主要分為3款，包括將蠔、貝類、蚌類與數種京都產的醬油混合而成的「太郎拉麵」，鰹魚風味的「花子拉麵」，以及濃郁的醬油拉麵「次郎拉麵」。貝類高湯熬煮而成的「太郎拉麵」，自然是大熱口味。

「太郎拉麵」鋪滿薄切叉燒，一片厚切叉燒、醬油半熟玉子、筍、京蔥、雪耳，以及自家製作的魚板。魚板印有店名，口感較軟嫩。兩種不同厚度的叉燒，帶來不同風味。加入雪耳的拉麵，帶來爽脆口感，同時減輕了油膩的感覺。

建議先喝一口湯底，再細嘗原有的拉麵風味。之後可加入附上的紫蘇油，混入湯中， 徹底改變湯底的味道和風味，份外清新，絕對令人有喝光的衝動。

除了拉麵外，叉燒飯亦是人氣之一，即席於客人面前把叉燒燒至焦香，逼出油香，再唧上蛋黃醬，份量不大，不少食客都會柯打一碗拉麵再加一碗叉燒飯呢！至於餃子，不太特別，就是一般拉麵店吃到的質素，不吃也可。

開放式廚房，乾淨衛生且整潔。一邊欣賞店家預備食物，更令人期待。

野口太郎拉麵 北新地總店

地址：大阪府大阪市北區堂島1-5-7 堂島Grand Building 1樓