【中環中菜推介】米芝蓮推介「翠玉軒」推出全新菜單 必試櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅

這道椰青清湯牛坑腩（HK$198）是翠玉軒最新的招牌菜之一。選用的是本地最優質的牛坑腩，油脂豐富，肉味濃郁。牛坑腩經過長時間的慢煮，肉質軟嫩，入口即化，搭配由椰青熬製而成的清湯，湯底鮮甜爽口，帶有淡淡的椰香，恰到好處地中和了牛肉的濃郁，整體風味層次豐富。這道菜不僅食材精選，且製作繁複，每一口都是對廚師功力的見證。

這道玫瑰銀鱈魚（HK$98/位）是翠玉軒展示魚料理的經典之作。採用頂級銀鱈魚，以特製玫瑰醬汁醃製，然後精準掌握溫度烤製至金黃，成品的魚肉鮮嫩多汁，外皮微脆。銀鱈魚天然的油脂與醬汁的香甜完美融合，每一口都是鮮美與香氣的碰撞。這道菜簡單卻不失精緻，最能體現食材本身的質感與風味，特別適合喜愛海鮮的朋友。

櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅（HK$148）以經典的家常菜蒸肉餅為靈感，翠玉軒將這道櫻花蝦香芋蒸黑豚肉餅提升到新的層次。選用新鮮手剁的黑豚肉，口感紮實且鮮嫩，再加入櫻花蝦的濃郁海鮮風味，與芋頭的香甜軟糯交織。這道菜的底部鋪滿薄片芋頭，吸收了肉餅的精華，每一口都蘊含著濃郁的香氣與多層次的口感，無論是視覺還是味覺上都充滿驚喜。

魚湯竹笙煮星斑（HK$698）是一道豪華海鮮菜式，選用中型星斑，經過廚師的巧手起骨，再以鮮美魚湯煮熟，保留魚肉的嫩滑與清甜。搭配的竹笙吸收了魚湯的精華，入口滑爽而富有彈性，讓這道菜的層次更加豐富。這道菜特別強調了食材的鮮味與清爽，非常適合追求天然原味的朋友。

翠玉軒的蟹肉銀絲炒花膠（HK$288），將名貴的花膠作為主角，與蟹肉、蝦米、粉絲等食材完美結合。這道菜經過猛火快炒，保留了蟹肉和花膠的鮮香。每一口都充滿著濃郁的鑊氣和鮮甜的滋味，口感豐富，是一道既華麗又充滿鑊氣的粵菜佳作，讓你感受到海鮮的獨特魅力。

這道玫瑰岩鹽蒸嘉美雞（HK$550），是翠玉軒對廣東經典菜式“無雞不成宴”的完美詮釋。選用本地嘉美雞，並以喜馬拉雅山玫瑰岩鹽醃製，然後清蒸至熟，雞肉鮮嫩多汁，保留了雞肉的原味與鮮甜。這道菜的製作簡單但極為講究，完全依賴對食材的高要求和火候的掌控，讓雞肉的鮮味得以充分釋放，是一道能讓人回味無窮的傳統粵菜。

翠玉軒的點心亦是精緻無比，黑椒和牛千絲酥（HK$78/3件）外酥內嫩，酥脆的外皮包裹著鮮嫩的和牛，搭配微微辛辣的黑椒味道，為傳統的千絲酥增添了現代的風味。這道點心不僅口感豐富，還充滿了創意，讓人一口接一口，完全停不下來。

這道蝶豆花松露帶子餃（HK$78/3件）不僅造型美觀，更是翠玉軒點心的明星之作。帶子的鮮甜與松露的濃郁香氣完美結合，每一口都充滿著海洋的鮮味與松露的高貴氣息，為食客帶來一場味覺盛宴。蝶豆花的自然色彩為這道點心增添了視覺上的亮點，讓這道點心既美味又賞心悅目。

這道青芥鳳尾蝦多士（HK$78/3件）是翠玉軒創新點心的代表作之一。香脆的多士搭配新鮮的鳳尾蝦，再加上一點青芥的辛香味道，每一口都是鮮香脆嫩的完美結合。這道點心既保留了傳統多士的經典，又融入了現代口味的創意，讓人欲罷不能。

翠玉軒的點心匠心獨運，這道荔蓉金粟竹笙酥（HK$60/3件）便是其中之一。酥脆的外皮包裹著細膩的荔蓉與竹笙，口感層次豐富。酥皮的香脆與內餡的軟滑形成了鮮明的對比，帶來獨特的味覺體驗。

餐廳還特別推薦兩款精選茗茶：柚花奇蘭與靈芝紅茶，為餐點帶來完美的收尾。柚花奇蘭茶香濃郁，適合搭配海鮮；而靈芝紅茶則甘甜清香，與精緻點心相得益彰，為用餐體驗畫上圓滿句號。

翠玉軒
地址：香港中環交易廣場平台4樓402號
電話：2525 1163
營業時間：星期一至日 11:00am – 3:00pm、5:30pm – 11:00pm