中環日本餐廳推介｜鉄板焼.天ぷら 旬的鐵板燒與天婦羅美食之選

要講四季酒店上的日本餐廳，Sushi Saito固然是立即出現腦海的名字，但當不想食生冷食物的時候，隔鄰的鉄板焼.天ぷら 旬就是一個很好的選擇。

餐廳只得十個座位左右的空間非常exclusive，加上大廚們一位在你面前鐵板燒，一位在你面前天婦羅，覺得目不暇給，更是商務午餐的很好選擇。

不過在這裡午餐，就不能一次過滿足兩個願望，因為午餐只分別提供天婦羅及鐵板燒料理的午市菜單$1080/位或$1380/位。

而來晚餐的話，就可以享用鐵板燒天婦羅廚師發辦（ $2680/位），有天婦羅、刺身、肉料理，以及海鮮，食材可能以鐵板燒或天婦羅，變化非常多，十分歡欣。

餐廳由兩位極具經驗的日籍主廚坐鎮，鐵板燒由鐵板燒主廚神子仲康（Nobuyasu Kamiko）主理，而天婦羅則由廚師本鄉雅志（Masashi Hongo）主理。

當日我嚐了十一道菜，包括前菜、雪蟹湯、天婦羅甘鯛、中拖羅刺身、鐵板帶子、天婦羅車海老、鐵板龍蝦及舞茸、天婦羅蓮藕及鐵板蕃薯、鐵板和牛、天婦羅流心蛋飯，以及甜點。

鐵板處理得很好，海鮮新鮮，精準掌握火候，生熟程度剛好，鐵板上處理的菜類更為主要菜式帶來層次豐富的香氣。

而天婦羅清爽不油膩，看看本鄉師傅的背景，他曾於連續多年獲得米芝蓮二星榮譽的天婦羅料理名店的「天てんぷら うち津」出任，難怪經驗如此豐富。

鉄板焼.天ぷら 旬（Teppanyaki ‧ Tempura Shun）
香港中環金融街八號香港四季酒店四十五樓
2307 6281