【香港必比登推介2024】灣仔中菜廳「船記」必食招牌叉燒皇$98起！新址開幕重溫經典粵菜滋味

為慶祝喬遷新址，船記團隊推出多款單點美饌，延續以巧手詮釋粵菜文化的初心。當中包括秋冬必食的鳳脂乳鴿煲仔飯（HK$300 / 4位用；須提前24小時預訂），以雞油提升乳鴿的嫩滑質感，教人難以抗拒！

鮮馬友蒸肉餅則洋溢家的味道，每日新鮮採購的原條馬友去骨開邊後置於手打新鮮梅頭肉餅上蒸製，使魚肉的細膩油脂得以交織於肉餅的豐盈肉汁之中，入口盡是滿足的溫情滋味。

熱辣滾燙的潮汕海鮮砂鍋粥（HK$688；須提前24小時預訂）同樣是不容錯過之選，混合鮮蟹、蝦、蜆、及魷魚等鮮甜海產，配上口感粒粒分明的泰國香米及鮮美魚湯熬製，完美展示潮汕地區的沿海優勢，絕對是真材實料！

船記開業近三年至今，招牌菜餚「船記叉燒皇」（HK$98六件；HK$188十二件）仍為人津津樂道。以上乘的梅頭肉炮製，搭配秘製蜜汁外觀光亮入口甜美，焦脆燶邊、肥瘦均勻、入口即融！如此叫人難忘的滋味，一生人一定要體驗一次。

船記亦以巧手重現出曾於四十年代高級粵菜府紅極一時、近乎失傳的名菜手工豬肚鳳吞官燕（時價；須提前48小時預訂）。原隻鮮雞經去骨後釀入養顏官燕，先包裹於豬肚內，再放入高湯燉煮12小時，讓豬肚、鮮雞與燕窩完美吸收湯頭，同時食材精華交融，所得出的鮮味口感層次動人，極致體現手工菜的精髓。

融會東瀛色彩的雞油花雕蒸花蟹配稻庭烏冬（時價；須提前24小時預訂）散發淡淡甘醇酒香，精挑蟹味清甜的花蟹，綴以自家煉製雞油、蛋黃及花雕酒，於熱鍋上撞出綿滑香濃的醬汁，突顯蟹鮮風韻；撞製所成的鮮甜醬汁和諧結合幼滑掛汁的稻庭烏冬，煉成一道飽滿豐盈的主食。

經典名菜順德家鄉碌鵝（HK$788；須提前24小時預訂）工序繁複，採用鵝味濃重的潮州獅頭鵝入饌，先將鵝皮煎香至金黃香脆，然後塗抹上秘製柱侯醬及海鮮醬進行炆煮，在烹調過程中要反覆「碌轉」鵝身至全身入味。鹹香甘美的碌鵝同時搭配吸收醬汁精華的芋頭，入口粉糯帶鵝香。

其餘推介主菜還有喜宴必備的當紅脆皮炸子雞（HK$698；須提前24小時預訂）；另外亦有胡椒大芥菜粉腸蝴蝶腩煲、百頁豆腐火腩燜花錦鱔登滋味暖胃主菜，以及金沙蝦多士、花膠爵士湯、鮮磨蛋白杏仁茶等小菜湯水及甜品選擇。

船記
地址：香港灣仔皇后大道東183號合和中心6樓
營業時間：上午11時至下午3時45分及晚上6時至11時
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