【中環美食推介】TANGO阿根廷扒房強勢回歸登陸蘭桂坊 必食自家乾式熟成牛扒

TANGO由誕生於阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的集團大廚Duilio Desimoni主理（圖左），及來自蒙古主廚Saruulgerel Enkh-Amgalan（Eggi）（圖右）作恆常領導和掌廚。主廚Eggi擁有15年烹飪經驗，擅長處理及烹調肉類，對拉丁美洲飲食文化更是透徹了解。主廚Eggi出身於蒙古Sukhbaatar城市，成大後搬到蒙古首都烏蘭巴托的大學就讀大眾傳播課程，惜還是對廚藝抱有熱愛，終在2009年前往英國曼徹斯特的阿根廷扒房餐廳工作，正式開啟其廚藝之旅。2016年，他被派遺到杜拜，負責杜拜Gaucho Steakhouse扒房餐廳之開業工作；後於2017年移居香港。

餐廳為了嚴格控制乾式熟成肉類之質素，主廚Eggi挑選阿根廷頂級牛肉，親自製作30日乾式熟成阿根廷牛肉，全方位控制溫度及濕度環境下，水份流失及恆濕風乾後成為乾式熟成牛肉，肉質結構改變把牛肉天然味道集中，提升肉質獨特嫩度、風味及肉汁。

牛扒方面，大廚推介螺旋切肉眼Tira de Ancho（HK$538/500g），原條阿根廷牛肉眼採用阿根廷傳統的螺旋法切割，攤開放上烤爐慢烤，比原塊燒更快熟，後塗上經典的阿根廷燒烤香草醬。

當然不可錯過牛扒中最受歡迎的部位肉眼（HK$418/400g），肉汁豐富，口感極佳！

之於TANGO的招牌菜乾式熟成牛扒（時價），主廚Eggi挑選阿根廷頂級牛肉，首次親自製作30日乾式熟成阿根廷牛肉，全方位控制溫度及濕度環境下，水份流失及恆濕風乾後成為乾式熟成牛肉，肉質結構改變把牛肉天然味道集中，提升肉質獨特嫩度、風味及肉汁。完成熟成程序的肉類，表皮因風乾變硬，需以人手逐一切除整理再作烹調，經過香烤後肉汁被鎖緊及散發豐富油脂香氣，達至外層焦香內裏嫩滑味道層次。

很多香港人都愛食海鮮，特別對醃漬生海鮮更為追崇，注入拉丁風味的醃漬海鮮同樣精彩，這是芫茜油虎奶醃北海道生帶子薄（HK$168)，配上希靈魚籽更添滋味。

醃珍寶蟹肉（HK$168）配白蘭地大蒜蛋黃醬、鵪鶉蛋及辣椒甜薯，勾出海鮮本身獨有甘香鮮甜。

香烤鮮魷沙律（HK$138）混合多款蔬菜、青瓜、番茄及洋蔥，配上大蒜醬汁，令鮮魷更為清爽可口。

阿根廷美食怎可缺少專為香烤肉腸Achuras，包括用豬肉和牛肉製成Chorizo Sausages肉腸（HK$118），配上阿根廷青醬及自家製醃菜；由豬肉碎及香料製成Salchicha Parrillera豬肉腸（HK$138），配上帕德龍辣椒和莎莎醬；Beef Chinchulin烤牛腸（HK148）配上阿根廷青醬及新鮮檸檬等。

餐廳更有以全人手包製阿根廷餡餅Empanada，多種口味配上開胃清新番茄莎莎醬，各款每隻HK$68，款式有：Carne餡餅，手切阿根廷牛肉配洋蔥橄欖；Pollo餡餅，烤雞配羅勒波椒；Cerdo餡餅，豬肉絲配香料青蘋果醬；及Fugazetta餡餅，三重芝士配焦糖洋蔥。

Humita Salteña粟米葉糭（HK$88）是必試菜式，與烤肉完美味道搭配，連同粟米葉蒸熟，口感暖糯香甜。

阿根廷擁有絢麗多彩的甜品，TANGO提供多款經典甜品款式，包括迷你阿根廷蛋糕（HK$88），經典椰子蛋白餅加入焦糖牛奶忌廉醬為餡，配上香濃朱古力醬。

Almendrado杏仁餅（HK$78），配上幼滑雲尼拿峰蜜雪糕，配上杏仁脆糖及香橙朱古力醬，味道層次豐富。

餐廳每逢星期一至星期五推出午巿套餐，由上午11時45分至下午3時供應，午巿套餐每位HK$208起，包括自選前菜、主菜、配菜及飲品。如想享用美味扒類，主菜可選牛臀肉扒或是牛側腹肉扒（HK$298），同樣包含自選前菜、配菜及飲品。

至於逢星期六、星期日及公眾假期推出的Brunch週末早午餐（HK$218/位），性價比相當之高，包括自選前菜、主菜、配菜及飲品。主菜提供多款高質肉牛可供選擇，嚴挑獲獎無數、來自阿根廷Pampas草原放養的草飼肉牛入饌，包括封門柳牛扒三文治配阿根廷青醬及醃辣椒；夾上熟成車打芝士、番茄及生菜的自家乾式熟成牛肉漢堡、以及油封鴨腿配慢煮紫甘藍及香橙醬汁、白酒煮紐西蘭黑青口等。

TANGO Argentinian Steakhouse
地址：中環蘭桂坊15號協興大廈2樓全層
電話：2525 5808