點解近年Bollinger香檳吸引了每位香檳愛好者？

講起Bollinger，好多人都會提及James Bond，而品牌的官網搜尋位置也是這個預設字詞作背景設計。品牌歷史悠久，品牌的藏館中甚至備有至少可以追溯到1830年年份的香檳。而因為品牌的歷史及經典，就讓以下的創新系列顯得更驚喜及有趣。Bollinger PN凸顯的是Pinot Noir及風土， 而這個系列的新成員Bollinger PN VZ19。這一瓶PN VZ19代表就是100% Pinot Noir香檳，基酒來自2019年，葡萄園產地是Verzenay。這瓶香檳充滿桃子及血橙等的果香，白桑果、柑橘及青蘋果的酸度，非常平衡及優雅，餘韻中的一絲鹹味帶來複雜性。

R.D.系列的香檳意指Recently Discorged，這個系列意味著陳年年份高，添糖（dosage）很低，而且就在推出前才除渣，同時也意味著相對長的lees ageing，這個系列最新推出的就有這瓶Bollinger R.D. 2008。R.D. 2008是一瓶混合71% Pinot Noir及29% Chardonnay的香檳，共用上來自十八個葡萄園的葡萄，Pinot Noir來自Aÿ及Verzenay產區而Chardonnay來自Le Mesnil-sur-Oger及Cramant，橡木桶中發酵，推出前的幾個月才除渣。

(圖：Thibaut Jaubert - Bollinger Business Manager of Asia Pacific)

2008年是天氣比較不穩定的一年，春夏氣氛相對清涼，收成時太陽才開始變得猛烈，而這瓶酒依舊帶來相當有力度的Chardonnay及很平衡的Pinot Noir。酒體有著佛手柑的果香，以及杏仁糖、燉杏子、蜂蜜和麵包的香氣，呷一口有著柑橘香、李子、桃子的果香，緊隨在後的是榛果及鹹味，有著優雅的複雜香氣，餘韻悠長。這一個系列將會以三個階段推出，代表了就算你擁有同一瓶酒但不同時間推出，第一個disgorgement在2022年十月而第二個disgorgement是去年的十月，有興趣的不妨先收藏這兩瓶，然後等第三個disgorgement推出後就來一個tasting，試一試究竟有何不同。

順帶一提，早前品牌的發佈會上驚喜處處，首先以Porsche接載賓客前來，到場後更驚喜發現桌上備有Montblanc墨水筆讓賓客寫下對第一及第二個disgorgement的tasting note，這些寫下感受的卡將會保留在木盒中，留待第三個disgorgement推出時，品牌將會再次將卡片取出交會賓客手中，讓大家回顧及檢查自己對第三個disgorgement期許是否實現。