【香港天婦羅推介】帯広はげ天｜北海道鄉土料理專門店 以時令食材製作的蝦夷天婦羅盛宴

這間由矢野省六於1934年在北海道帶廣市創立的北海道鄉土料理專門店，開業八十多年來，一直堅守創辦人矢野省六的教誨：「在烹製美味佳餚時，一定要精挑細選食材，尤其著重對北海道食材的選用，並抱有尊重之心。」現時第三代店主矢野整社長仍秉承對時令和新鮮食材的重視，為食客帶來純樸真摯的滋味。

來自北海道的肥美北寄貝以肉厚爽脆見稱，屬於北海道相當具代表性的海產及食材之一。北寄貝天婦羅這道菜式在日本全國較為罕見，沾上薄薄粉漿脆炸成天婦羅享用，別有一番滋味，適逢6至8月當造期，更值得一試。

採用於初夏盛產的關西空運水茄子製作，比起一般茄子皮薄水嫩，猶如水果般咬下去啖啖清甜，即時平衡油膩感，清新味蕾。

以北海道五日市豚肉包裹紫蘇葉及番茄製作成天婦羅，配以炸金文畢芝士，最後淋上由總廚祖父研發的秘製醬汁。建議食法是先吃炸金文畢芝士於口腔中保留奶香，再享用天婦羅，帶來滿滿味覺驚喜。

加入調味料輕煎的十勝牛柳肉質軟嫩、油脂均勻，肉香四溢；伴菜方面有香煎蠶豆及帶豐富甜味的北海道男爵馬鈴薯，味道簡單純粹，令人回味無窮。

將九州酢橘切片並鋪上烏冬，充滿夏日感覺；拌以冷麵汁享用，清酸醒神、紓緩飽滯，不論作為開胃菜抑或主食都很適合。

地址：九龍柯士甸道西1號圓方2樓2103-05號舖
營業時間：上午11時30分至下午3時30分、下午5時30分至晚上10時30分
訂座及查詢：+852 2196 8310