海皇粥店全線執笠｜33年老字號玩完！粥王夢碎，炒樓創辦人勁賺千萬!?

海皇粥店於1992年創立，是香港最早期的中式粥品連鎖品牌之一。品牌由蕭楚基與黃德基兩位創辦人創辦，總部設於香港，並以「全天候供應粥品」作為賣點。早年主打艇仔粥、瘦肉粥、油炸鬼、豆漿等地道粥品，並引入開放式廚房、清潔明亮的堂食空間，在當年快速打入中產及上班族市場。最全盛時期，全港曾開設超過30間分店，亦曾進軍新加坡及中國內地市場。

隨着市場競爭加劇及成本壓力上升，海皇粥店於近年持續縮減規模。2023年下旬至2024年間，品牌相繼結業多間分店，包括太子、沙田、馬鞍山等地，至2025年4月底全港僅餘7間門市繼續營業。不少分店因欠租被業主入稟追討，甚至被法庭下令拍賣設備。據報沙田分店就曾因設備遭拍賣而停止營運，反映資金流已出現明顯問題。

2024年10月，海皇粥店曾於灣仔分店推出「$10放題早餐」以求突圍。該活動主打「45分鐘任食白粥、油炸鬼及豆漿」，吸引不少市民早上排隊進店。惟此策略未能從根本改善收入與成本失衡的結構。活動舉行期間，部分門市仍持續錄得虧損，整體營運未見改善。

根據2025年5月的結業公告，所有分店、中央廚房及行政辦公室將全面關閉。勞工處回應表示，已派員主動聯絡受影響員工，提供勞資協調、賠償申請及就業支援服務。據悉，大部分員工於結業前一天才得悉安排，消息來得突然，部分員工表示震驚與無奈。

創辦人之一蕭楚基被譽為「粥王」，曾於2023年接受媒體專訪，回憶創業之初每日打三份工開舖，包括物管、地產中介和的士司機，積累第一桶金後，於1992年在紅磡馬頭圍道開設第一間海皇粥店。。他表示當年立志改變港人對粥只是早餐的印象，希望將粥推廣為全天候主食。為了保證粥品品質，他堅持全店即場熬煮，拒用中央廚房預製粥底。他亦十分重視顧客體驗，特意引入開放式廚房設計，讓顧客能夠直接看到粥品製作過程，提升透明度與信任感。

另一位海皇粥店創辦人蔡汪浩近日亦被揭成功出售其名下豪宅物業。根據市場消息，蔡汪浩剛以約4,800萬元，沽出位於沙田九肚山馬樂徑皓朗山莊的雙號洋房。該單位實用面積約2,962平方呎，連約768平方呎天台，屬罕有三房間隔。物業原叫價為5,800萬元，最終議價成交，帳面獲利達1,120萬元。據了解，蔡氏於2010年以約3,680萬元購入，持貨15年離場，成功把握豪宅市場回暖機會。該交易與海皇粥店同期宣告全線結業的消息形成鮮明對比，引起外界關注。

海皇粥店結業的消息引起社會關注，多名市民表示惋惜。不少人表示海皇是他們成長中的味道記憶，早年上班前食一碗艇仔粥、燒賣配油炸鬼是每日儀式。也有市民指出，近年品牌已少見創新，營運上停滯不前，與現時快速轉變的市場節奏漸行漸遠。

隨着所有門市結業，海皇粥店正式告別香港街頭，結束其長達33年的經營歷程。品牌曾是本港中式連鎖快餐的重要代表之一，今終於畫上句號。

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